Page 99 - 04_05_2021

dosug_04-2021 20.04.2021 8:04 Page 99

територія смаку

Одночасно з гречкою готуємо мак. Його потрібно залити окропом
та варити 20 хвилин, для того, щоб відійшла гіркота та мак став
м’яким. Коли обидві складові готові, ретельно змішуємо їх в про-
порції 1:1 та додаємо за смаком цукор.

Тісто
Тісто на ці вареники особливе. Мене здивувало, що до нього
додають дріжджі. Але для куми, виявилось, це не диковинка, вона
таке навіть їла. Цікаво, хто з вас готує вареники з дріжджового тіста?
Отже, як готували тісто. До борошна додали поволі тепле молоко та
добре вмісили до консистенції густої сметани, потім дріжджі, цукор.
Наступними додали туди 3 яйця, олію, муку до потрібної консистен-
ції, щоб утворилося еластичне тісто. Кума вимісила тісто та поклала
його трішки полежати.

Ліпимо вареники
Будьте уважні, начинку потрібно остудити заздалегідь, а потім вже
класти до вареника. Гарні вийшли вареники в нас під пісні та теплі
розмови. І звісно, куди без пісні про варенички та милого? Але були
й сумні пісні. Вареники з гречкою та маком є стравою на поминаль-
ні дні. Так сталось, що ми приїхали на зйомки на другий день після
батьківської суботи, тому і вибір страви до приготування такий.

Готуємо вареники на парі та подаємо до столу
Наша парова банька зробила варенички такими пухкими та апетит-
ними! Але таких красенів треба вміти подати. Гречані вареники в нас
були з гречаним медом та вершковим маслом. Одразу з парової бані
вареники виклали у жбан з маслом. Ми додали масла за смаком, але
не потрібно його шкодувати. Мед загустів, тому додали до нього трош-
ки теплої води, ретельно змішали і цією поливкою змастили всі варе-
ники, коли вони вже належалися в маслі та трішки охололи. Настав
час нести вареники до столу. Там вже всі зачекались, тому дуже ожи-
вились, як тільки побачили нас із варениками. Знов залунала пісня.

Застілля та знов пісні
Вареники виявились дуже смачними, такі ніжні та незвичайні на
смак. Я справді таких ще не їла. А пісенний супровід додавав гар-
ного настрою. Ох, люблю я гуляти з добрими людьми!

Тож, чому колектив називається «Серпанок»?
Назва пішла від жіночого головного убору, серпанка, який є сим-
волом колективу та основою їх сценічного образу. Для учасниць
колективу серпанки виготовляє одна з них, Віра. Вона ж робить тра-
диційні прикраси для жінок. Творчі люди всюди творчі. І знаходять
одне одного за покликанням душі. Так і цей чудовий колектив утво-
рився на основі любові до української культури. Спілкування з
цими дивовижними людьми зарядило мене енергією. Ми з кумою
також співали разом із ними. А коли прийшов час вже прощатись,
то обмінялись подарунками. Відтепер в мене є авторське намисто
від народної майстрині та чудові творчі друзі.
Фото: Віктор Ковалевський

Instagram: mandry_krainoy
Facebook: Мандри Країною з Лілією Рубан
YouTube: Мандри Країною з Лілією Рубан

апрель-май 2021 | COSMO LADY | 99